Güggeli- Saltimbocca
Mann oder Frau nehme für ca 6 Portionen:
– 25 g getrocknete Tomaten
– 1 EL Parmesan (gerieben)
– 1 TL Zitronensaft oder -Schale
– etwas Stedy Schtiekhuus Pfäffer
– 6 EL Olivenöl
– 2 Güggelibrustfilet (à ca 200g)
– 6 Scheiben Parmaschinken
-12 Salbeiblätter
– 2 Zitronen
– 4 EL Stedy DessertGwürz
– etwas Stedy Güggeli Marinade
-12 Holzspiesse und
– Gefrierbeutel
Holzspiesse mind. 30 min in Wasser einweichen. Die getrockneten Tomaten in kochendem Wasser 5 min überbrühen, abgiessen und gut abtropfen lassen. Tomaten grob hacken und mit Parmesan, Zitronenschale, Schtiekhuus Pfäffer und 3 EL Olivenöl in einen Blitzhacker geben und fein zerkleinern.
Von den Güggelibrustfilets die kleinen Filets abschneiden. Die grossen Güggelibrustfilets in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Nacheinander in einem Gefrierbeutel mithilfe eines Plattiereisens dünn plattieren, die kleinen, abgeschnittenen Stückchen auch plattieren. Dann alles mit der Güggeli Marinade einpinseln.
Den Parmaschinken quer halbieren. Je 1 TL Tomatenmasse auf die plattierten und marinierten Fleischstücke streichen, mit je 1 Stück Schinken belegen und zur hälfte zuklappen. Saltimbocca mit je 1 Salbeiblatt belegen und mit den Holzspiessen verschliessen. Die Zitrone vierteln.
Saltimbocca von beiden Seitenmit 3 EL Olivenöl beträufeln und auf dem heissen Grill von jeder Seite 5-7 min grillen. Die Schnittflächen der Zitronenviertel in das DessertGwürz drücken und von jeder Seite 3-4 min grillen. Zu den Saltimbocca servieren.
En Guete!
